古茗在2026年5月的伙伴大会上宣布，再投4亿元发力咖啡，将咖啡营收占比目标从此前的10%-15%上调至20%-25%。截至2026年6月底，约有1.35万家门店配备咖啡机，覆盖率约94%；门店总数达14351家，其中二线及以下城市门店占比82%、乡镇门店占比45%。
2026年中期业绩会上，古茗首席财务官孟海陵也表示：“如果没有咖啡，没有早时段这些，我们可能跟整个行业差不多，至少很难维持上半年的增长。”
古茗决定做咖啡之后，确实又靠咖啡“火”了一把。无论是从咖啡命名还是产品设计，都在进一步贴合大众消费者。
2026年年初，古茗的苦尽柑来拿铁成为了现象级爆款，因名字谐音“苦尽甘来”，使得这杯饮品一诞生就自带传播属性，上线一周便在抖音突破千万话题讨论量、小红书也达到近400万浏览量。
如果只有名字的加持，苦尽柑来拿铁的热度可能还不会这么高，重要的是这款咖啡的味道还不错。在小红书上不少消费者表示口感层次比较丰富，味道很独特，所以才能够维持持续的吸引力。
其实从古茗推出咖啡的思路来看，一方面是先靠名字来打动人，类似于苦尽柑来拿铁、马上有米拿铁；另一方面在产品风味、搭配上有自己的过人之处，用新茶饮的创新思路来把握消费需求。
正如古茗首席财务官所说的那样，推出咖啡产品也是为了更好地抢占“全时段”。
一般来说，茶饮的消费高峰在下午，咖啡的高峰在早晨和午后通勤时段，两个时间段天然互补。而且咖啡不只是多卖一个品类，也是对门店时间价值的重新定义，将单纯的“下午消费”变成“早晚生意”。
古茗创始人王云安在2026年中期业绩会上披露，没有集中促销时咖啡销售占比已稳定在20%以上，活动期间可超过25%，咖啡消费者中超过一半是古茗的新客。
值得注意的是，2026年上半年古茗新开1318家门店、关闭521家，净增797家，开店速度较2025年同期放慢，但单店日均GMV却在增长，古茗管理层将这一表现部分归因于咖啡品类增加和早餐场景拓展。
不过现阶段新茶饮品牌拓展咖啡产品的不在少数，除古茗之外，茶百道、茉莉奶白、蜜雪冰城等，均在用不同的方式渗透进咖啡市场。再加上现阶段咖啡市场竞争也颇为激烈，新茶饮做咖啡不可避免地会与咖啡品牌产生正面竞争。
对于“古茗们”来说，在将一部分精力分给咖啡之后，新茶饮的迭代速度是否会受到影响，以及咖啡是否能够维持长期增长？
