作者：杰尼
一只小小的凤爪能创造什么奇迹？
答案是肯定的，凤爪行业不仅诞生了一家上市公司，而且还掀起了一场“凤爪”革命——打开淘宝搜索栏搜索“凤爪”，相关搜索就会出现泡椒凤爪、虎皮凤爪、盐焗凤爪、藤椒凤爪、柠檬酸辣等多种口味。
凤爪行业诞生了“泡椒凤爪第一股”
作为“泡椒凤爪第一股”，有友食品的营收大部分来源于泡椒凤爪。
20世纪90年代末，受到四川泡菜工艺启发，有友食品(603697.SH)创始人鹿有忠想到了用泡菜的方式泡肉，将传统泡菜工艺与发酵、保鲜等现代技术相结合。由此，有友食品的泡椒凤爪诞生。
1997年，有友食品于重庆成立，将泡椒凤爪工业化生产。
2019年5月8日，有友食品在上海证券交易所上市。
有友食品半年报显示，泡椒凤爪收入占主营业务收入的比例超80%。首席消费官发现，2019-2020年，有友食品泡椒凤爪收入占主营业务收入比例始终保持在80%以上。
半年报显示，2021年上半年，有友食品的研发费用为126.55万元，而2020年上半年为108.68万元，2019年上半年为222.83万元。有友食品的研发费用在2020年上半年同比下降51.23%，2021年上半年尽管有所增加，但在营收中的比例依然不高。
除泡椒凤爪外，有友食品主营业务还包括猪皮晶、豆干、花生、竹笋等泡卤风味系列。
上市前，有友食品曾推出过一款卤香火鸡翅，但因火鸡翅原料来源于美洲市场，受中美贸易影响，火鸡翅的市场供应量减少且不稳定。2019年，有友食品暂停了火鸡翅产品的生产与销售，且同比影响销售额约4000万元。
群雄并起逐鹿凤爪
对于有友食品来说，依赖泡椒凤爪的产品结构存在隐患。在中国泡椒凤爪市场较分散的背景下，有友食品具有品牌效应，而其他品牌也正在蚕食该市场，例如辣媳妇、永健、品品等品牌。除此之外，还有很多小规模工厂与和家庭作坊式企业不断涌入这个市场。
还有一些食品企业跨界进入凤爪领域，与有友食品展开了差异化竞争。主营鲜卤猪蹄的王小卤2019年跨界进入鸡爪领域，以虎皮凤爪为主打产品，2021年“双十一”期间，王小卤全网销售额同比增长100%，半年营收超过了2020年全年。
与此同时，三只松鼠(300783.SZ)、良品铺子(603719.SH)、百草味等企业也纷纷布局凤爪领域，推出虎皮凤爪等一系列热门凤爪产品。
有友食品也在半年报中表示，从长远发展考虑，这种较为单一的产品结构面临一定的经营风险。
对此，有友食品选择采取推出新品等策略来改善这种单一的产品结构。
2020年，有友食品研发上市了柠檬凤爪、藤椒凤爪、香辣凤爪，储备7项研发项目，并对4项产品工艺进行优化。
2021年上半年，有友食品推出无骨鸭掌系列产品。
有友食品的天猫官方旗舰店中，销售量最高的产品仍为泡椒凤爪，月销量为3万多，而囊括柠檬、藤椒、香辣3种口味的无骨凤爪月销量仅为2000多，无骨鸭掌的月销量显示仅为100多。
除推出新品外，有友食品也发力线上营销。2020年，有友食品开始关注直播带货等新型营销模式，将李佳琦等“达人”直播和自直播结合。
2021年，有友食品调整了天猫、京东等平台官方旗舰店的运营策略，尝试与新电商渠道抖音、拼多多等平台的合作。
2021年三季报显示，有友食品前三季度主营业务在线上渠道的收入占主营业务收入的2.64%，同比仅增长0.37个百分点。
从泡椒凤爪到虎皮凤爪，从去骨到不去骨，有友食品面对的是一个群雄并起互相竞逐的凤爪市场新格局。
或许，新一轮凤爪革命要来了。
（本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担）