作者:海荣

2023年,量贩零食店,火了。

一间热门商圈主街上的零食小店,店面装修以明亮绿色为基调,从六扇明亮的落地玻璃窗中,透出暖黄色灯光。

这家小小的量贩零食店,吸引了周围社区居住的居民,以及附近大学城的学生,正值周日,有不少家长带着孩子来选购零食。

收银台前排着两列长队,几乎每名顾客都拿着提篮,里面装着小包装的卫龙辣条、甘源豆、双汇玉米肠等袋装零食,一批顾客刚结完账出门,马上又有一批顾客填补空缺。

在两列零食架之间,顾客穿行需要侧身让步,由于人流过多,在零食店的每条过道都会上演类似的情景。

这是最近在三四线城市走红的量贩零食店。

量贩零食爆火 行业“老大”和“老二”联手了

“量贩”售卖模式由日本发扬光大,日语意为“大量批发的超市”,最大的特点是自主、透明、平价,且薄利多销,这一零售模式经过半个世纪发展,已得到市场验证,国内自2020年后迅速发展,热度空前。

随赛道火热而来的,是更多入场的新玩家。走在中山市街头,量贩零食店如雨后春笋,短短一条路上冒出六七家量贩零食店,在当地居民眼里,这些零食店价格优惠,品类众多,而且重点是就在楼下。

最能有效证明赛道火爆的,还是不断发展壮大成团厮杀的量贩零食品牌。

“零食很忙”2020年8月门店才300家,在接下来的两年间,店面数量逐步增长,甚至以“平均每天开6家店面”的速度扩张,到2023年10月,店面数量已经突破4000家。零食很忙也早在2021年就完成了A论融资,金额达到2.4亿元。

紧跟店面数量第一“零食很忙”之后的是“赵一鸣零食”,拿到了黑蚁资本1.5亿元的A轮融资。在资本加持之下,2023年8月赵一鸣零食全国门店数量超过了2000家。

现在,量贩零食赛道的竞争可谓火热,新老品牌都争相开店跑马圈地。

2023年9月,拥有1000家以上门店的老玩家好想来,并入万辰集团,与来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来品牌零食”。

这场日趋白热化的竞争中,赛道第一名跟第二名也展开了合作。

11月10日,量贩零食品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”正式宣布合并,双方人事结构未发生变动,合并后门店总数达到6500家,成为量贩零食赛道门店数量领头公司。

从宏观来看,全国量贩零食总门店数量,从2021年250家增长到了2022年将近8000家,量贩零食店数量在2年内翻百倍。

据艾媒咨询数据,中国休闲食品行业市场规模持续增长,2022年增至11654亿元,预计2027年市场规模达12378亿元。

短短两三年,量贩零食赛道大变, 谁也不知道下月战局如何,量贩零食赛道火热发展,它到底有什么魔力,能迅速走红,吸引这么多人关注?

量贩零食致胜的秘密

“双十一”过后,“消费降级”成为热议话题,价格是挑动消费者神经的敏感词汇。

在广州禺桥兴大道上,3家几乎挨着的量贩零食店,几乎都打着“价格便宜”“种类齐全”的标语招揽顾客。

所有量贩零食店都懂得,该如何灵活使用标价。“赵一鸣零食”曾推出打折券,一些加盟商甚至打出5.5折优惠。另一家“老婆大人”,则在周年庆推出了“满100减50”活动。其他大大小小量贩零食店,也都通过打折促销,或者低价爆品的销售策略,招揽附近的消费者。

有投资人透露,量贩零食店在标价上,仅仅比出厂价高30%左右,相比传统渠道零食店,高出100%的售价,仍然要便宜一大半。

价格实惠的主要原因是,量贩零食店跳过了经销商等繁琐环节,选择跟省会经销商,或者品牌直销,绕过中间商拿到了低价。

从广发证券的统计中,可以看出量贩零食店的优惠力度,如312g的卫龙小面筋售价仅7.9元,在超市的销售价格达到16.8元,95g的趣多多价格达到5.2元,它在超市的销售价格是6.7元。

当低价成为致胜法宝,在品牌入场,密集开店期间,各大品牌争相掀起“价格战”的时候,消费者总能在量贩零食店,买到更划算的产品。

而抛开价格不谈,量贩零食店也更懂年轻人。

每家品牌都具有高辨识度的装修风格,鲜艳醒目的招牌,温暖明亮的灯光,高大透亮的落地窗,以及排列整齐的陈列架,共同组成了一家家零食界里的“蜜雪冰城”。

当你走进量贩零食店,如果忽略店铺名字,也许会分不清两家店的区别在哪里。

大多数量贩零食店都尽可能地标准化,采取了类似的货架陈列跟装修配置,只需要经过简单培训,门店员工就可以按照流水线快速上岗。

量贩零食店的商业逻辑,就是主打下沉市场,选取更大众化的顾客,找到最广泛消费者的需求,迎合了三四线零食顾客的消费心理。

量贩零食品牌争先开店,也是为了甩开对手抢先占领市场,通过加盟模式扩张,迅速打造万店基因,前期采用低价策略,以高性价比的产品,吸引客流与市场,最终提高转化率、复购率。

最核心要点是要“快”,开店要快,周转要快,货物要快,在类似的受众跟商业模式下,极致效率是基本法则。

量贩零食模式为何大发展?

量贩零食店能迅速崛起,也是由于踩中了零食行业的关键节点。

其实量贩零食店并非全新的舶来物种,这一商业模式在南方城市已运行多年。

2000年以前,零食赛道发展十分粗放,多为街边家庭式的夫妻零食店,部分量贩零食品牌起源于这时期。

很多人听说过类似的草根创业故事,比如于1997年创办于湖南的量贩零食品牌戴永红,创始人戴永红为了给父亲挣医药费,拿起铲子走上街头售卖炒货零食,在1999年租下第一间线下店铺。

在早期没有品牌一说,到2005年戴永红拥有两家连锁店时,才注册“戴永红”商标,2013年从炒货零食店升级为量贩零食连锁店。

毕竟2000年还是外资企业商超渠道疯狂发展的时代,卡夫、德芙、上好佳进入国内零食市场,家乐福、沃尔玛纷纷进入国内,零食基本都在大型商超售卖。

主流量贩零食品牌也多源于南方城市,区域零食消费旺盛,鱼米之乡湖南长沙即量贩零食厮杀之地,川渝贵则以零食有鸣为代表,江西流行赵一鸣品牌。

商超模式截止到2012年,电商崛起流量爆发,线上零食渗透入寻常百姓家,高端电商零食风头无两,初次为消费者进行了“性价比教育”。

百草味、良品铺子乘势兴起于这一时期,如三只松鼠创新线上销售模式,凭“双十一”766万元日销售一战成名。

到了2020年,电商去中心化趋势明显,流量红利减缓。良品铺子2022年营收为94.40亿元,同比增长1.24%,增势减缓,收益走低。

在好特卖等折扣店便利店发展之际,量贩零食店从中崛起,门店密度迅速上升,如零食有鸣在2021年,开设第一家门店,截止到2023年11月全国门店数量已突破2000家。

在量贩零食店走红之际,传统零食巨头纷纷入局。三只松鼠关掉了直营小店,选择在三线城市如宣城、滁州、马鞍山等地运营自有的品牌社区零食店。良品铺子推出子品牌“零食顽家”,规划2023年开店500家,2024年开到1000家。

量贩零食大发展下的隐忧

现在,量贩零食店发展到了最火热之际,但是其背后也有不少隐忧。

社交平台相关人士爆料,多地量贩零食店深陷倒闭潮,比如a1零食研究所,就曾传出倒闭80%门店的消息,店面覆盖范围退至福州、厦门等地。

毕竟量贩零食赛道的同质化竞争十分严重,从统一流水线的商业模式来看,一条街上同时开的五六家店,争取的是同一群客流,竞争十分激烈。

而资方最看中的,则是量贩零食的盈利问题,在低价策略下能否保持利润,店铺能否回本,市场是否饱和,是每一位从业者值得考虑突破的问题。

赛道火热,潮水袭来,厮杀仍在继续。

作者 Wang