作者：秋至
“无论情况有多糟，你都不能不爱那个为你做吐司的人”，电影《吐司》里有那么一句话。
在中国，也有一家专注做吐司的品牌，它就是爸爸糖。
成立于2017年的爸爸糖，多年来一直深耕于手工吐司类产品，名如其意，爸爸糖创立的初衷便是源于一位父亲想用美味的食物给予孩子童年温暖的陪伴。
爸爸糖市场总监王宇生向首席消费官介绍，2017年2月，爸爸糖的门店仅为4家，截至目前，爸爸糖在全国的门店已突破300家，并已覆盖全国92座城市。
今年6月，爸爸糖获得IDG资本上亿元人民币融资。
获上亿融资，开店300家，爸爸糖是如何做到的呢？
中国手工吐司市场开始加速
随着中国经济的发展，中国居民饮食结构已发生变化。近年来，蛋糕、面包、吐司等烘焙食品已成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模也在高速增长。
据智研咨询，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，并且预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
可见，近几年，中国烘焙市场迅速发展，具有较大的市场潜力。尽管如此，但随着烘焙商家的增多，市场竞争也日趋激烈，只有做出独特产品的商家才能占领市场。
与蛋糕、面包等休闲烘焙食品不同，吐司是不少家庭制作早餐的必备食物，拥有广阔的市场和稳定的客户群体。在众多烘焙商家中，爸爸糖只专注做手工吐司，这是爸爸糖与其他烘焙商家的最大不同。
谈及为何选择只专注于做手工吐司时，王宇生向首席消费官表示，首先吐司的延展性更强，既可以直接开吃，也可以选择二次加工，做成三明治、手工披萨等产品。其次相对于欧包、面包等产品，吐司更像是主食，受众面也更广阔。
在吐司种类创意方面，爸爸糖深入研究，目前已开发出黑糖厚麻薯吐司、蛋黄奶酥吐司、藤椒鸡肉吐司、芋泥芝芝蛋黄吐司等多类型吐司产品。
据王宇生介绍，爸爸糖目前做了两款比较颠覆性的创意产品，分别是吐司蛋糕、吐司泡芙，爸爸糖将两类产品融合，在制作工艺上进行创新，与此同时，产品的难度壁垒也会增加。
爸爸糖产品的口感为什么会那么好？
王宇生表示，爸爸糖产品是基于手工制作的，这也是爸爸糖区别于其他同类产品的独特性。传统面包通常使用的是冷冻面团，而爸爸糖是每日新鲜制作，从面粉到面团全部都是在店内完成，再加上手工敲打300下，如此一来，整个吐司的产品口感便会更加松软。
其次，在食材选用方面，爸爸糖选用更加高品质的面粉。市面上，很多传统烘焙店做吐司还是以常规通用的面包粉来进行制作，而为了追求更好的口感，2019年7月，爸爸糖与与百年面粉企业“日本制粉”签署战略合作协议，共同研发爸爸糖专用小麦粉，用优质的原料，为顾客呈现更高品质的吐司。
此外，在油脂、配料等选择方面，爸爸糖的要求也会更高。
在门店体验的过程中，有顾客和首席消费官表示，吃过爸爸糖的吐司，才知道原来吐司还能这么好吃，瞬间觉得之前吃的都不叫吐司了。
爸爸糖的秘籍：打造专属“记忆点”
好的产品离不开好的营销。王宇生表示，爸爸糖于2017年便启动了整个自媒体官方渠道，开始做其自身的内容，同时，在小红书上通过对一些产品的种草，开始发展爸爸糖自身的一个IP。
另外，针对目标客户人群，爸爸糖也会专门做一些营销。据王宇生介绍，爸爸糖在28-45岁之间以家庭为主的客群占比多一些。对此，爸爸糖在每个门店个人号做一些私域的经营，通过产品清晰的教育以及整个品牌价值的输出，培养消费者对其的品牌忠诚度和较强的复购意愿。
值得注意的是，2021年6月，爸爸糖完成了首轮上亿人民币融资，由IDG资本独家投资。
对于首轮融资过后爸爸糖未来的发展战略，王宇生表示，爸爸糖会更加聚焦吐司单品赛道，未来三年内布局重要城市及核心商圈加速布局，突破千店，持续品牌形象和产品力。。
对于门店扩张后的食品安全保障，王宇生称，爸爸糖前期会系统性的进行门店日常操作规范的培训，同时，有区域经理和督导在全国区域各个门店的食安生产和门店服务都会投入更大的精力来协助门店做得更好。
融资之后的爸爸糖能否持续打造优质产品？能否站稳“手工吐司第一品牌”的脚跟？相信这一切，时间会给出答案。