作者：赵春晖
近日，曾经在新茶饮市场中占据重要地位的书亦烧仙草，因为大量关闭门店引发关注。据连锁门店监测平台数据，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，但关店数却达到了1605家。截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，与2021年曾宣布的超过7000家门店数量相比，大幅减少了1000多家。这背后反映出该品牌在市场拓展和门店运营方面遇到了严重的问题，加盟商的经营压力不断增大，导致大量门店关闭。
在闲鱼等二手交易平台上，搜索“书亦烧仙草设备”可以发现大量出售二手设备的卖家。许多加盟商因店铺倒闭，急于将设备出售，但市场需求不足，设备价格大幅下跌，甚至有回收商将花六七万回收的十几套设备当废铁卖了2000元。这不仅给加盟商带来了巨大的经济损失，也从侧面反映出书亦烧仙草品牌的市场衰退。
2022年，书亦烧仙草提出“植物基新茶饮”的理念，但这一概念过于生僻，消费者难以理解，且与品牌原本强调的健康理念产生了一定的偏差。此后，书亦烧仙草的菜单经历了多次变动，一些受欢迎的产品被下架，让消费者感到不满。今年4月，书亦烧仙草开始走平价路线，推出了10元价格带的单品，虽然看似能够吸引更多消费者，但由于进货成本并未降低，反而进一步压缩了加盟商的利润空间，导致加盟商的抱怨声不断。
对此，书亦烧仙草依然在努力调整策略以适应市场变化。其在产品创新上持续发力，不断尝试推出新的饮品口味以吸引消费者。例如，今年推出的一些特色饮品，在部分消费群体中获得了一定认可，为品牌带来了一些新的活力。然而，这些举措最终能否帮助书亦烧仙草扭转颓势，尚需时间观察。