作者：JTloml
从养乐多进入中国市场计，乳酸菌饮品行业发酵已有多年。
在食品饮料纷纷涨价的市场大环境下，乳酸菌饮品品牌也蠢蠢欲动。
近日，养乐多、味动力相继启动涨价计划。
消费者会为这个“涨价”买单吗？
头部品牌相继涨价
近期，食品饮料行业涨价已成为大趋势。
养乐多将“活的乳酸菌”概念带入中国，一度占据中国乳酸菌行业近半市场。
2023年1月17日，养乐多也承受不住原材料价格上涨带来的成本压力，宣布提高产品销售价格。
据北京商报消息，养乐多自1月起提高了在中国全境销售的乳酸菌饮料2款主打商品的售价，涨幅定为8.7%-14.3%。
随后，“乳酸菌第一股”均瑶健康旗下产品“味动力”品牌部分产品也于2月官宣涨价，涨幅约为3%-6%。
乳酸菌行业现状，从两大代表企业可见一斑。
目前其他品牌产品暂未有涨价消息，两大品牌的涨价试水，是否会被消费者接受也有待观察。
作为支柱性产品，均瑶健康显然意识到了味动力涨价所带来的风险。
公告显示，本次部分产品调价可能对均瑶健康产品市场占有率及市场销售有一定的影响，加上成本上涨因素，本次产品调价不一定使均瑶健康收入、利润实现增长，对未来业绩产生的影响存在不确定性。
（来源：均瑶健康公告）
乳酸菌品牌为何闹涨价？
“明知山有虎，偏向虎山行。”
为何明知有风险，均瑶健康还要让支柱性产品去涉险？
或许正如均瑶健康所说的那样，原材料、运输、包材及辅材等成本的持续上涨，扛不住了。
从营收来看，2017-2021年，均瑶健康实现营收分别为11.46亿元、12.87亿元、12.46亿元、8.52亿元、9.14亿元，同比增速分别为4.05%、12.29%、-3.18%、-31.62%、7.24%。
从净利润来看，2017-2021年，均瑶健康实现净利润分别为2.24亿元、2.53亿元、2.95亿元、2.14亿元、1.46亿元，同比增速分别为28.37%、13.12%、16.33%、-27.55%、-31.86%。
从毛利率来看，2017-2021年，均瑶健康毛利率分别为48.26%、51.36%、52.68%、46.58%、40.62%。
2017-2021年，均瑶健康营收大幅波动，而净利润也一跌再跌，毛利率波动下滑。
从最近一期财报来看，2022年第三季度，均瑶健康的营业总成本为7.68亿元，同比增加26.66%，占营业总收入的90.85%。
（来源：均瑶健康2022年第三季度财报）
除去必要的研发费用，脱脂乳粉、PE粒子材料等直接材料成本上涨，外加包装纸价格上涨、运输成本、销售成本增加，均瑶健康负重前行。
综上，乳酸菌产品涨价看起来势在必行。
据中商产业研究院数据，中国常温乳酸菌饮品行业市场规模自2015年起步入下行趋势，市场趋于饱和。市场规模由2015年的77.2亿元，预计到2024年将达到211.9亿元，但增速也由最初的35.4%，降至2019年的8.1%，此后稳定在7%左右的增速，增速仍呈下滑趋势。
乳酸菌品牌的新玩法
市场进入瓶颈期、规模增速放缓、竞争对手增加、成本逐年上涨……这些都没有阻挡住品牌们对于乳酸菌行业的热情，大开脑洞，新增各种跨界玩法，提升品牌附加价值。
在天猫平台搜索乳酸菌饮料，除了上述的养乐多、味动力，还有有伊利畅意100%乳酸菌饮品、娃哈哈乳酸菌饮品、蒙牛乳酸菌饮品、康师傅小酪多多乳酸菌饮品、味全乳酸菌饮料、优益C乳酸菌饮品等等，品牌可谓五花八门。
除了“乳酸菌”这一卖点，更是有零脂肪、膳食纤维、维生素C等附加卖点。
例如“不思进取”的养乐多，时隔20多年也推出了新品，“养乐多500亿活菌型乳酸菌乳饮品低糖”，另添加膳食纤维、钙元素、维生素D、维生素E等。
此外，可以观察到，除了专注乳酸菌行业的品牌，蒙牛、伊利等大型乳企和康师傅、娃哈哈等包装水行业头部品牌也都凑起了热闹。
一方面证明了乳酸菌市场的潜力，另一方面增加了“大佬”抢夺。
（天猫商城截图）
传统餐饮行业也将乳酸菌饮料玩出了花。其中，比较有代表性的就是茶饮行业。
喜茶的石榴养乐多波波冰，直接采用养乐多同款“大号”包装；CoCo的沙棘养乐多、葡萄柚养乐多，也是好评满满；还有一点点的柠檬多多、茶家的养乐多绿茶等，多家茶饮店推出乳酸菌饮品奶茶组合，深受当代年轻消费者的喜爱。
乳酸菌饮品还“杀”到了当代年轻人的聚集地——小酒馆。乳酸菌sawa、伏特加+乳酸菌+柠檬等自由搭配，既有“快乐水”的体验，又能达到“微醺”的意境，满足年轻人消费需求的同时，又达到了猎奇的效果。
随着消费升级，消费者对于健康的重视拔高，但又不仅局限于此。在要求产品健康属性的同时，追求更多属性、更加新奇、更独特的产品。
Z世代消费者早已意识到了现金流的重要性，产品涨价是否会失去他们的热情尚未可知。
饮品行业头部品牌的加入，加剧了乳酸菌行业的竞争，但同时也从侧面证明了乳酸菌行业的利好。值得注意的是，行业利好未必等于品牌利好，乳酸菌品牌仍需要在激烈的竞争中拼杀出一片天地。
（本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担）