作者：杰尼
“鱼丸世家”海欣食品(002702.SZ)正在经历着寒冬。
这到底是怎么回事？
业绩承压，高管自愿降薪
“海欣”这个品牌在1903年就已经创立了，是业内享有声誉的百年历史传承的老字号。
随着海欣鱼丸的传承及发展，1996年，海欣食品公司成立，并于2012年10月在深交所上市，主营业务包括速冻鱼肉制品及肉制品、常温休闲制品、速冻米面制品、速冻菜肴制品等。因此，凭借着鱼丸开拓出一条上市路的海欣食品也被称为“鱼丸世家”。
然而，海欣食品近日发布的一则公告却令人出乎意料。
2021年12月24日，海欣食品发布公告称，2021年以来，面临外部消费环境调整、行业竞争激烈、上游成本上涨等多重压力，海欣食品前三季度经营业绩出现大幅下滑，高级管理人员要与公司共度危机，为提振全体员工的信心自愿提出降低2022年度薪酬。
公告显示，根据薪酬管理方案，海欣食品高级管理人员的年薪分为月薪和年终奖金，年终奖金包括年度业绩奖和年度利润奖。其中，年度业绩、利润考核依据海欣食品年度实现的营业收入、扣除非流动资产处置损益后的净利润达成计算考核奖金。
因此，以2021年薪酬方案为基准，海欣食品总经理滕用严薪资调减52%，财务总监郑顺辉薪资调减19%，副总经理、董事会秘书张颖娟薪资调减11%。
调整后，滕用严、郑顺辉、张颖娟的月度工资总额（12个月）分别为42万元、61万元、36万元，调整后的薪酬方案自2022年1月1日起生效。
此外，对于同时担任海欣食品高级管理人员或其他管理职务的董事，薪酬按照高级管理人员的薪酬体确定，不再领取董事津贴；对于同时在海欣食品担任其他职务的监事，领取的薪酬为岗位薪酬，由管理层对其进行岗位考核，不再另行领取监事津贴。因此，公司董事、监事将参照高级管理人员薪酬方案调整2022年度薪酬方案。
那么，在高管自愿降薪的背后，海欣食品的业绩究竟如何？
从三季报来看，2021年第三季度，海欣食品实现营收3.94亿元，同比下降1.35%；实现净亏损663.64万元，业绩同比下降128.39%。
而2021年前三季度，海欣食品实现营收10.82亿元，同比增长1.44%；实现净亏损3065.78万元，业绩同比下降146.47%。对于前三季度业绩下滑，海欣食品表示，毛利率下降、费用增加等导致前三季度净利润同比下降。
2021年半年报显示，海欣食品综合毛利率为18.50%，同比下降6.72个百分点；综合费用率为21.55%，同比上升4.46个百分点。
多因素导致业绩亏损
但事实上，海欣食品的业绩在此之前并非亏损状态。
根据2020年年报，海欣食品在2020年实现营收16.06亿元，同比增长15.92%；实现净利润7102.05万元，同比增长938.32%。
海欣食品在2020年年报中表示，疫情在2020年上半年影响了速冻食品在农贸市场等流通领域的销售，尤其是餐饮渠道的消费，人们外出就餐的频率骤然下降，家庭端对于速冻食品的消费需求快速增加。
因此，在2021年整体外部消费环境变化的影响下，就餐模式的局限性缩小，消费者们对于速冻食品的需求也开始递减。
此外，海欣食品业绩亏损与其销售渠道也有着重要的关系。
海欣食品的销售模式以流通和现代渠道销售为主，特通和电商渠道销售为辅，在境内外都有销售。
然而，随着当下消费者的购买渠道选择性较多，越来越多的人倾向于选择丰富与便利快捷兼备的网购模式。与此同时，线下的购买渠道就稍显“冷清”。2021年半年报显示，2021年上半年，海欣食品在现代渠道销售收入大幅下降36.79%，收入占比由2020年同期的32.18%下降到19.72%。
另外，社区团购等新型消费业态在竞争中多以低价产品抢占市场。2021上半年，海欣食品中高端产品占比由2020年同期的33.90%下降到30.65%，平均吨销售单价下降9.64%。
在上述多因素综合作用下，导致海欣食品的业绩面临寒冬。
多重压力下该如何前行？
除业绩亏损之外，海欣食品还面临着多重压力。
2021年下半年，受原材料成本上涨等因素影响，多数食品企业纷纷宣布部分产品价格上涨，海欣食品也不例外。
2021年11月2日，海欣食品发布公告称，鉴于各原材料、人工、能源、运输等成本持续上涨，经研究后决定，对部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%至10%不等，新价格自2021年11月3日起按各产品调价通知执行。
但与产品提价相伴的往往是业绩的不确定性。海欣食品也表示，产品价格调整对销售量的影响具有不确定性，新销售价格持续时间也不能确定，存在产品价格继续波动的风险。
然而，与海欣食品同日发布提价公告的安井食品(603345.SH)，2021年的业绩上并没有像海欣食品一样充满“波折”，从三季报来看，无论是2021年前三季度还是2021年第三季度，安井食品的营收与净利润均呈双增长态势。
横向对比过后会发现，虽同处于速冻食品这个行业，且主营业务也相似，但海欣食品与安井食品之间的差异性或许才是导致其业绩差别较大的关键因素。
首先，从产品上来说，海欣食品与安井食品的营收整体均依赖速冻鱼肉制品及肉制品方面。但从最近比较火热的速冻菜肴制品来看，2021年上半年，速冻菜肴制品仅占海欣食品总营收的0.68%，占安井食品总营收的12.51%。
其次，两者的销售模式也存在着差异性。海欣食品的销售模式是以流通和现代渠道销售为主，特通和电商渠道销售为辅；而安井食品显然较注重电商模式，安井食品曾在2021年半年报中表示，拓展线上业务，抢抓线上红利，并在平台电商、前置仓电商、商超O2O、兴趣电商方面均有发展。
而在电商模式盛行的当下，丰富产品多样性以及拓展企业的线上业务显然更贴近时代的潮流。
因此，在面对强有力的竞争对手之时，“鱼丸世家”要想回归之前的业绩增长态势，高管们自愿降薪或许只是能暂时缓解危机。从根本来说，升级自身的产品，同时拓展自身的销售渠道，或许才是关键所在。
海欣食品未来会如何发展，首席消费官将持续关注。
（本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担）