作者：海荣
2023年，量贩零食店，火了。
一间热门商圈主街上的零食小店，店面装修以明亮绿色为基调，从六扇明亮的落地玻璃窗中，透出暖黄色灯光。
这家小小的量贩零食店，吸引了周围社区居住的居民，以及附近大学城的学生，正值周日，有不少家长带着孩子来选购零食。
收银台前排着两列长队，几乎每名顾客都拿着提篮，里面装着小包装的卫龙辣条、甘源豆、双汇玉米肠等袋装零食，一批顾客刚结完账出门，马上又有一批顾客填补空缺。
在两列零食架之间，顾客穿行需要侧身让步，由于人流过多，在零食店的每条过道都会上演类似的情景。
这是最近在三四线城市走红的量贩零食店。
量贩零食爆火 行业“老大”和“老二”联手了
“量贩”售卖模式由日本发扬光大，日语意为“大量批发的超市”，最大的特点是自主、透明、平价，且薄利多销，这一零售模式经过半个世纪发展，已得到市场验证，国内自2020年后迅速发展，热度空前。
随赛道火热而来的，是更多入场的新玩家。走在中山市街头，量贩零食店如雨后春笋，短短一条路上冒出六七家量贩零食店，在当地居民眼里，这些零食店价格优惠，品类众多，而且重点是就在楼下。
最能有效证明赛道火爆的，还是不断发展壮大成团厮杀的量贩零食品牌。
“零食很忙”2020年8月门店才300家，在接下来的两年间，店面数量逐步增长，甚至以“平均每天开6家店面”的速度扩张，到2023年10月，店面数量已经突破4000家。零食很忙也早在2021年就完成了A论融资，金额达到2.4亿元。
紧跟店面数量第一“零食很忙”之后的是“赵一鸣零食”，拿到了黑蚁资本1.5亿元的A轮融资。在资本加持之下，2023年8月赵一鸣零食全国门店数量超过了2000家。
现在，量贩零食赛道的竞争可谓火热，新老品牌都争相开店跑马圈地。
2023年9月，拥有1000家以上门店的老玩家好想来，并入万辰集团，与来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来品牌零食”。
这场日趋白热化的竞争中，赛道第一名跟第二名也展开了合作。
11月10日，量贩零食品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”正式宣布合并，双方人事结构未发生变动，合并后门店总数达到6500家，成为量贩零食赛道门店数量领头公司。
从宏观来看，全国量贩零食总门店数量，从2021年250家增长到了2022年将近8000家，量贩零食店数量在2年内翻百倍。
据艾媒咨询数据，中国休闲食品行业市场规模持续增长，2022年增至11654亿元，预计2027年市场规模达12378亿元。
短短两三年，量贩零食赛道大变， 谁也不知道下月战局如何，量贩零食赛道火热发展，它到底有什么魔力，能迅速走红，吸引这么多人关注？
量贩零食致胜的秘密
“双十一”过后，“消费降级”成为热议话题，价格是挑动消费者神经的敏感词汇。
在广州禺桥兴大道上，3家几乎挨着的量贩零食店，几乎都打着“价格便宜”“种类齐全”的标语招揽顾客。
所有量贩零食店都懂得，该如何灵活使用标价。“赵一鸣零食”曾推出打折券，一些加盟商甚至打出5.5折优惠。另一家“老婆大人”，则在周年庆推出了“满100减50”活动。其他大大小小量贩零食店，也都通过打折促销，或者低价爆品的销售策略，招揽附近的消费者。
有投资人透露，量贩零食店在标价上，仅仅比出厂价高30%左右，相比传统渠道零食店，高出100%的售价，仍然要便宜一大半。
价格实惠的主要原因是，量贩零食店跳过了经销商等繁琐环节，选择跟省会经销商，或者品牌直销，绕过中间商拿到了低价。
从广发证券的统计中，可以看出量贩零食店的优惠力度，如312g的卫龙小面筋售价仅7.9元，在超市的销售价格达到16.8元，95g的趣多多价格达到5.2元，它在超市的销售价格是6.7元。
当低价成为致胜法宝，在品牌入场，密集开店期间，各大品牌争相掀起“价格战”的时候，消费者总能在量贩零食店，买到更划算的产品。
而抛开价格不谈，量贩零食店也更懂年轻人。
每家品牌都具有高辨识度的装修风格，鲜艳醒目的招牌，温暖明亮的灯光，高大透亮的落地窗，以及排列整齐的陈列架，共同组成了一家家零食界里的“蜜雪冰城”。
当你走进量贩零食店，如果忽略店铺名字，也许会分不清两家店的区别在哪里。
大多数量贩零食店都尽可能地标准化，采取了类似的货架陈列跟装修配置，只需要经过简单培训，门店员工就可以按照流水线快速上岗。
量贩零食店的商业逻辑，就是主打下沉市场，选取更大众化的顾客，找到最广泛消费者的需求，迎合了三四线零食顾客的消费心理。
量贩零食品牌争先开店，也是为了甩开对手抢先占领市场，通过加盟模式扩张，迅速打造万店基因，前期采用低价策略，以高性价比的产品，吸引客流与市场，最终提高转化率、复购率。
最核心要点是要“快”，开店要快，周转要快，货物要快，在类似的受众跟商业模式下，极致效率是基本法则。
量贩零食模式为何大发展？
量贩零食店能迅速崛起，也是由于踩中了零食行业的关键节点。
其实量贩零食店并非全新的舶来物种，这一商业模式在南方城市已运行多年。
2000年以前，零食赛道发展十分粗放，多为街边家庭式的夫妻零食店，部分量贩零食品牌起源于这时期。
很多人听说过类似的草根创业故事，比如于1997年创办于湖南的量贩零食品牌戴永红，创始人戴永红为了给父亲挣医药费，拿起铲子走上街头售卖炒货零食，在1999年租下第一间线下店铺。
在早期没有品牌一说，到2005年戴永红拥有两家连锁店时，才注册“戴永红”商标，2013年从炒货零食店升级为量贩零食连锁店。
毕竟2000年还是外资企业商超渠道疯狂发展的时代，卡夫、德芙、上好佳进入国内零食市场，家乐福、沃尔玛纷纷进入国内，零食基本都在大型商超售卖。
主流量贩零食品牌也多源于南方城市，区域零食消费旺盛，鱼米之乡湖南长沙即量贩零食厮杀之地，川渝贵则以零食有鸣为代表，江西流行赵一鸣品牌。
商超模式截止到2012年，电商崛起流量爆发，线上零食渗透入寻常百姓家，高端电商零食风头无两，初次为消费者进行了“性价比教育”。
百草味、良品铺子乘势兴起于这一时期，如三只松鼠创新线上销售模式，凭“双十一”766万元日销售一战成名。
到了2020年，电商去中心化趋势明显，流量红利减缓。良品铺子2022年营收为94.40亿元，同比增长1.24%，增势减缓，收益走低。
在好特卖等折扣店便利店发展之际，量贩零食店从中崛起，门店密度迅速上升，如零食有鸣在2021年，开设第一家门店，截止到2023年11月全国门店数量已突破2000家。
在量贩零食店走红之际，传统零食巨头纷纷入局。三只松鼠关掉了直营小店，选择在三线城市如宣城、滁州、马鞍山等地运营自有的品牌社区零食店。良品铺子推出子品牌“零食顽家”，规划2023年开店500家，2024年开到1000家。
量贩零食大发展下的隐忧
现在，量贩零食店发展到了最火热之际，但是其背后也有不少隐忧。
社交平台相关人士爆料，多地量贩零食店深陷倒闭潮，比如a1零食研究所，就曾传出倒闭80%门店的消息，店面覆盖范围退至福州、厦门等地。
毕竟量贩零食赛道的同质化竞争十分严重，从统一流水线的商业模式来看，一条街上同时开的五六家店，争取的是同一群客流，竞争十分激烈。
而资方最看中的，则是量贩零食的盈利问题，在低价策略下能否保持利润，店铺能否回本，市场是否饱和，是每一位从业者值得考虑突破的问题。
赛道火热，潮水袭来，厮杀仍在继续。